効率や生産性を求めすぎると、
そのことで自分達の価値を下げてしまうことになりかねない。
お客様目線で本物を伝えること。
設備投資のリスクや会社のあり方を表に出して話し合うこと。
レストランは
ある意味でメーカーと同じ。
『なぜ、こういう商品を作るのか』
『どういうシーンで手にとって召し上がっていただきたいのか』
というところまで踏み込むことが大事です。
ロマンのある商品開発と原価のかけ方のバランスをとりながら、
筋肉質な収益構造を目指す。
自分達が提供している商品やサービスに
自信を持てるスタッフの集合体を目指していきたい。
それこそが結果的に世のため人のためになる。