いままで
様々な業態の飲食店舗を創ってきて思うことは
「店には役割がある」
ということ。
表現したいことや提案したいことが基本コンセプトの土台になるけど、
ニーズを無視すれば
それは単なる自己満足で終わってしまう。
ロケーションやワクワク感を踏まえたうえで
お客様にとって価値のある内容かどうかがとても大事。
プロとして、
高いモチベーション保つために必要なことは ”満足しないこと”。
極められていないから
極めたいという考えかた。
もっと良くするにはどうあるべきかを考え続ける事。
そうすることで初めて進化できるのだと思う。